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A salmonelose é uma doença adquirida pelo consumo de alimentos contaminados pela Salmonella. Esse gênero bacteriano é divido em duas espécies: Salmonella bongori e Salmonella enterica. S. enterica é ainda subdividida nas subespécies enterica, salamae, arizonae, diarizonae, houtnae e indica. S. enterica enterica tem grande importância na saúde animal e humana, sendo classificada em centenas de sorotipos. Os casos de infecção humana ocorrem geralmente pelo consumo de alimentos de origem avícola, devido à ampla disseminação de alguns sorotipos específicos nas cadeias de produção de aves de corte e postura. Atualmente, S. enterica enterica do sorotipo Heidelberg (SH) é um dos principais que ocorrem nas granjas de produção de frangos de corte e nos frigoríficos, podendo levar à contaminação dos produtos avícolas. Os isolados de SH são capazes de produzir biofilmes, favorecendo a sobrevivência bacteriana nos galpões dos lotes em produção nas granjas e principalmente nas instalações de abatedouros e frigoríficos. O objetivo do presente estudo foi pesquisar a ocorrência de genes associados a formação de biofilme em genomas de isolados de SH obtidos e previamente caracterizados no Brasil. A metodologia consistiu de uma etapa inicial de revisão bibliográfica para identificação e seleção de genes de Salmonella associados a formação de biofilme. Após as sequencias de DNA dos genes selecionados foi obtida no banco de informações genéticas www.ncbi.nlm.nih.gov/gene/ (NCBI, National Center for Biotechnology Information) e construído um conjunto de dados (dataset) para comparação com as sequencias de genomas completos de 62 isolados de SH do Brasil com o uso do programa BLAST. Como critério de inclusão para essa última etapa, apenas genes com cobertura e identidade ≥90% foram considerados. Os resultados mostraram que 47 genes associados a formação de biofilme em Salmonella foram obtidos a partir da revisão bibliográfica. Na análise dos isolados de SH do Brasil, 33 (70,2%) genes foram identificados em 100% e 10 (21,3%) em 97% dos genomas. Os demais quatro genes (pefA, rck, sefA, srgA) não foram identificados em nenhuma genoma. Novos estudos estão sendo realizados para a melhor compreensão da formação de biofilmes, com a análise dos genes e as respectivas rotas metabólicas de produção de biofilmes em SH.
Palavras-chave: Salmonelose; avicultura; frigoríficos; frangos.