Última alteração: 17-09-2017
Resumo
Diversas práticas de manejo e tecnologia influenciam no desenvolvimento da cultura, um dos fatores principais no manejo do arroz irrigado, que determinam o desempenho agronômico da cultura, é o armazenamento e secagem. Com o passar do tempo de armazenamento, o grão tem sua qualidade afetada por inúmeros fatores físicos e biológicos, com isto, a secagem traz diversos benefícios. A secagem consiste na redução do excedente de água que o produto carrega após o amadurecimento. O método estacionário de secagem consiste basicamente em forçar o ar através de uma massa de grãos que permanece sem se movimentar. O objetivo foi verificar os efeitos da secagem estacionária na qualidade e nos atributos tecnológicos no arroz em casca.O experimento foi realizado na Unidade de Secagem Experimental na safra agrícola de 2015/2016, na EEA Cachoeirinha, Rio Grande do Sul. Foram utilizados grãos de arroz da classe longo fino, cultivar IRGA 424 RI. Realizou-se em silo secador-armazenador estacionário e ventilação, por ar forçado. Foram conduzidos três tratamentos, Silo 1, Silo 2 e Silo 3, seis períodos de armazenamento (0 a 6 meses) e cinco alturas dos silos (50, 100, 150, 200 e 250 cm). No Silo 1, o método utilizado foi o condicionamento do ar de secagem com acionamento automático sempre que a umidade relativa do ar era > 65%, mas o sistema era desligado no horário de pico da energia elétrica (18 às 21 h). No Silo 2, utilizou-se idêntica metodologia de secagem, exceto que o sistema nunca era desligado (sem interrupção de secagem). No Silo 3, foi utilizado a secagem com ar natural, isto é, sem modificar as condições psicrométricas do mesmo. No final da secagem, foram retiradas mensalmente amostras de arroz por 180 dias. Posteriormente, foram feitas análises de rendimento de grãos inteiros beneficiados pelo processo convencional de branco polido. O rendimento de grãos inteiros sem defeitos variou em função do tempo de secagem e das alturas das amostras. Em alturas superiores, o baixo rendimento de grãos inteiros sem defeitos ocorreu devido à demora do deslocamento da frente de secagem, proporcionando aquecimento dos grãos pelo processo respiratório, provocando alteração na dinâmica metabólica dos grãos. Em alturas intermediárias, o rendimento de grãos inteiros manteve-se estável ao longo do tempo de armazenamento. Em alturas inferiores, devido a rápida secagem, demonstrou menos defeitos e maiores rendimentos de grãos inteiros.