Eragrostis teff é um cereal nativo da Etiópia e cultivado no leste da África desde 1800, onde representa o principal grão consumido pela população local. Muito resistente a pragas e doenças e adaptado a diferentes condições climáticas e de solo, os grãos podem ser facilmente armazenados sem perder a viabilidade. Os grãos apresentam uma composição equilibrada de aminoácidos e ácidos graxos de alto valor nutricional e não contém glúten. No Brasil, este cereal é cultivado na região Centro Oeste e sua importância no agronegócio vem crescendo nos últimos anos. Como há poucos estudos sobre a toxicidade deste cereal, o objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos mutagênicos de um extrato hidroalcoólico de sementes de E. teff., utilizando o teste Salmonella/microssoma. As sementes E. teff foram secas a 60° C durante 12 h e depois moídas até se obter um pó fino. O extrato hidroalcoólico foi preparado por maceração até esgotamento por cinco dias consecutivos (5x24h) usando mistura hidroalcoólica (73/30, v/v) como agente extrator. A cada 24h o extrato era filtrado e concentrado em rotavapor e adicionado novamente mistura hidroalcoólica (73/30, v/v) ao material em extração. O teste Salmonella/microssoma foi realizado na presença e ausência de ativação metabólica (S9 mix). As culturas bacterianas (1-2x10⁹ células/mL) foram tratadas com diferentes concentrações do extrato, em tubos de ensaio durante 20 minutos a 37^oC e após foram semeadas em meio, com auxílio de dois mL de ágar de superfície As placas foram incubadas no escuro a 37 °C durante 48 horas antes da contagem das colônias revertentes. Os resultados foram expressos como médias ± DP e a significância estatística foi determinada pela Análise de Variância de uma via (ANOVA) complementada pelo teste de Dunnett. Em todas as comparações, p <0,05 foi considerado com significância estatística. Uma substância é considerada mutagênica no teste Salmonella/microssoma quando observada significativa estatística e índice de mutagenicidade (IM) igual ou superior e dois (ou três para TA1535), critério também adotado neste estudo. O extrato hidroalcóolico de E. teff não induziu mutações nas linhagens TA1535, TA100, que detectam mutações por substituição por pares de base, e nem nas linhagens TA97a e TA98, que detectam mutações por deslocamento no quadro de leitura. Na ausência de ativação metabólica, o extrato apresentou aumento significativo no número de revertentes na linhagem TA102, que detecta mutações por agentes oxidantes, porém o IM foi menor do que dois, indicando resultado negativo. O conjunto dos resultados indicaram que o extrato hidroalcoólico não induz mutações gênicas, tanto na presença quanto na ausência de ativação metabólica, provavelmente devido à ausência de compostos mutagênicos na sua composição.