Dentre os diversos produtos cosméticos mais consumidos no mundo, destacam-se os sabonetes. A incorporação de ativos a esses produtos confere maior refinamento à formulação. O óleo de borra de café representa uma matéria-prima potencial para produção de cosméticos pelas propriedades químicas relacionadas à composição rica em ácidos graxos semelhantes aos existentes na epiderme. O presente trabalho consistiu na produção e avaliação das propriedades organolépticas e físico-químicas de sabonetes formulados com adição do óleo extraído da borra de café em diferentes concentrações. A extração do óleo da borra de café foi realizada via extração por Soxhlet, apresentando um rendimento de 15,14% ± 0,01%. O óleo da borra de café foi caracterizado mediante análise por espectroscopia no infravermelho com o objetivo de identificar os compostos orgânicos presentes neste óleo vegetal. Com relação às características organolépticas, as amostras foram avaliadas quanto ao aspecto, cor e odor. Quanto às propriedades físico-químicas, foram realizados ensaios de alcalinidade livre, teor de umidade, pH, formação de espuma, absorção de água e perda de massa por amolecimento. Os sabonetes obtidos se apresentaram dentro dos critérios de qualidade estabelecidos para o produto, entretanto com umidade superior a 10%. O sabonete com a incorporação de 3% (m/m) de óleo foi o que apresentou menor absorção de água, ou seja, maior durabilidade. Este estudo demonstrou que foi possível utilizar óleo de borra de café na criação e produção de sabonetes, contribuindo com a ideia de reaproveitamento deste resíduo sólido para aplicações na indústria cosmética na formulação de produtos e ampliando a possibilidade do emprego de matérias-primas oriundas de recursos vegetais.