O leite UAT destaca-se entre os produtos de origem animal pelo seu alto consumo. Este método de conservação é utilizado no Rio Grande do Sul desde a década de setenta. A análise da matéria prima, padronização, pasteurização, aquecimento, homogeneização, refrigeração, envase em embalagem asséptica, estocagem e destribuição são as etapas que compreendem o processamento do leite UAT, sendo o aquecimento, a de maior importância. O objetivo do presente trabalho é a avaliação da eficiência do processo de esterilização comercial (UAT) através da quantificação do Staphylococcus coagulase positiva e mesófilos aeróbios no produto acabado. Entre março e abril de 2013 foi aplicado um questionário fechado para avaliação das três marcas de preferência dos consumidores da Serra Gaúcha-RS. Estas marcas são as analisadas no presente trabalho e denominadas de A, B e C. São coletadas uma amostra de cada marca e transportadas ao Laboratório de Microbiologia de Alimentos do Hospital Veterinário da Universidade Luterana do Brasil para quantificação dos micro-organismos pesquisados. São diluídos, em 225 mL de água peptonada 0,1%, 25 mL de leite UAT da amostra (diluição 10^-1) e realizado a diluição seriada até 10^-3. Para quantificação de Staphylococcus coagulase positiva são inoculados 0,1 mL de cada diluição em placas de petri contendo Agar Baird Parker. A quantificação de mesófilos aeróbios é realizada com a pipetagem de 1 mL de cada diluição em placas de petri esterilizadas com posterior plaquemaneto do Agar Padrão para Contagem (PCA). As placas permanecem em estufa bacteriológica durante 48 horas em temperatura de 35^oC (±0,2) para a realização da contagem. Foram entrevistados 188 indivíduos. Até o presente momento não houve crescimento dos micro-organismos pesquisados.