Se trata de uma análise do comportamento consumidor referente ao mercado de alimentação vegetariana e vegana da região do Vale do Sinos. Nos últimos anos a procura por alimentos veganos vem crescendo significativamente na região. Este estudo de comportamento consumidor em relação a alimentação vegana será feito na região do Vale dos Sinos – RS, assim pode-se entender o que as pessoas buscam e se o mercado oferece à população vegana o que ela procura.